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Die Abbaye de Salaz, Gemeinde Ollon, ist in der Nähe von Aigle
gelegen. Der Betrieb hat eine lange geschichtliche Vergangenheit,
können doch die Ursprünge bis ins VI. Jahrhundert zurückverfolgt
werden.
Im Jahre 1017 schenkte Rudolf der III. den damaligen Meierhof der
Abbaye von St. Maurice. Während mehr als achthundert Jahren
bewirtschafteten die Mönche den Betrieb. Nach dem Sonderbundskrieg
hatte das Kloster von St. Maurice grosse Schulden und sah sich
gezwungen, die Abbaye de Salaz mit ihrem Rebberg zu verkaufen. In der
Folge wechselten die Besitzer mehrmals.
Im Jahre 1949 erwarb Max Zbinden den Betrieb und bewirtschaftete ihn
mit Erfolg. Seine beiden Töchter führen den Betrieb heute mit
ihren Familien weiter.
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